（チャレンジ　其の壱） 手打ちうどん
うどん作り編　−其の九ー
自宅でうどん作り （2007年4/21〜2007年12/29） ノルマは今回も週1ということで。
「使用小麦粉一覧」 小麦粉に番号を付けています。 「手打ちうどんの小麦粉」・・・Ａ 「国産小麦薄力粉チホクブレンド」・・・Ｂ 地粉・・・Ｃ 雪・・・Ｄ 「讃岐うどん粉」・・・Ｅ 「大黒うどん粉」・・・Ｆ 「本格派陵南町うどん会館」・・・Ｇ 「さぬきの夢2000」・・・Ｈ 「（香）（特）雀」・・・Ｊ 「（赤）緑あひる」・・・Ｋ 「（赤）金魚」・・・Ｌ 「オリーブ」・・・Ｍ 「めん匠」・・・Ｎ 「緑水晶」・・・Ｐ 「白バラ」・・・Ｑ 「讃岐すずらん」・・・Ｒ 「（香）白椿」・・・Ｓ 「麺鼓」・・・Ｔ 「さぬきのめぐみ」・・・Ｕ 「鵲（カササギ）」理研・・・Ｖ	(カササギ）
（178回目）	4/21)Ｎ 加水率49％塩水濃度7％ うどんツアー後、最初のうどん。 ツアーのおかげで忘れてたことを思い出したり再確認できたので、やっぱり最低年二回は巡礼したいね。 今日の食べ方 だししょうゆ かけうどん
4/23)Ｎ 加水率49％塩水濃度7％ 先日、製麺メーカー主催の出汁教室に参加したおかげで、今までよりはるかに美味しいものができるようになっている 今日の食べ方 かけうどん だししょうゆ	（179回目）
（180回目）	5/2)N 加水率49％塩水濃度7％ 出来が安定している。これは良い兆候。今日は先日作った｢ぶっかけだし」を試す。 今日の食べ方 ぶっかけうどん
5/19）Ｎ 加水率49％塩水濃度6％ 麺切台デビュー。これで麺の太さは安定するはずだが、意外と使うのにコツがいりそう。 今日の食べ方 かけうどん だししょうゆ	(181回目)
(182回目）	5/19）Ｎ 加水率48％塩水濃度7％ 本日二回目。麺切台のおかげで仕事が速い。買ってよかった。ありがとうピンクカメオ。 今日の食べ方 かけうどん。 だししょうゆ
5/29）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％ 友人宅へ製麺後持参して食べる。 今日の食べ方 ぶっかけうどん	(183回目）
(184回目）	6/10）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％ まず安定した出来。が、今日は麺切台を使用後に刃を洗っていて指をざっくり。トラウマにならなければいいが・・・切れ味最高でした。 今日の食べ方 釜揚げうどん
6/30）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％	(185回目）
(186回目）	7/14）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％
8/5）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％	(187回目）
(188回目）	8/15）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％ 久々に手切りしたら最低な出来になった。麺の保存状況も良くなかったみたい。反省。 今日の食べ方 だししょうゆ
9/30）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％	(189回目）
(190回目）	10/6）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％
10/7）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％	(191回目）
(192回目）	11/2）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％
12/1）Ｖ 加水率49％塩水濃度7％ 小麦粉の出来が非常に悪い。作っているときから失敗の予感がビシバシ。色艶も悪いし想像通り最悪の出来。「雪」を思い出した。 今日の食べ方 しゃぶしゃぶ用うどん	(193回目）
(194回目）	12/29）Ｎ 加水率49％塩水濃度7％ 東京からの友人を招いてのうどんパーティー。失敗は許されない。出来は上出来。今回から器や盛り付けも意識するようにした。 今日の食べ方 釜玉 ぶっかけ かけうどん
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